Das Sojagranulat in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe bedecken. Etwa 10 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen und die Nudeln darin nach Packungsanleitung zubereiten.
Während das Sojagranulat einweicht, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Sojagranulat in einem feinen Sieb abgießen und kräftig ausdrücken, damit es so viel Flüssigkeit wie möglich verliert.
In einer großen Pfanne Sojagranulat, Karotten und Zwiebel scharf anbraten, bis eine schöne Bräune entsteht.
Danach die Hitze reduzieren und Sojasoße, Tomatenmark dazugeben.
Alles vermengen und ca. 2-3 Minuten weiter anbraten.
Nun Paprika und Knoblauch hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten braten.
Mit etwas Gemüsebrühe oder Nudelwasser ablöschen und etwas einköcheln lassen. Die stückigen und passierten Tomaten hinzugeben und die Soße mind. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen – je länger sie köchelt, desto besser wird sie – teilweise haben wir sie auch mal eine Stunde auf dem Herd.
Zucker, Oregano und Basilikum dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
[amazon bestseller="Sojagranulat" items="6"]